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如何做出好吃的肉夹馍

如何做出好吃的肉夹馍

发布日期:2018-12-31 作者: 点击:

做好吃的肉夹馍要掌握下面的3招:
1、做肉夹馍的馍要用半发面,不要用发面,发面做好的馍在烙制的过程中饼坯遇热容易鼓起,从而影响馍的形状;
2、用碱水揣面,烙出的面饼劲道,味道比较香;
3、烙饼时锅内不能放油,热锅放饼坯,小火慢烙,这样才能皮脆内软;
吃的时侯还可以按喜好加入香菜或辣椒等等,总之各家各味,总有一味属于你。


肉夹馍里的猪肉为人类提供蛋白质和脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。


肉夹馍制作常见的问题:
香味不浓
严格按配方配料:不要买假料、质次的料或存放时间太长的料 ;香料保存在阴凉密封处:香料用时不要粉,一包料能煮约200 斤肉,及时换包,新汤加水不要太多。


出肉率
一般来说,每斤生肉能出腊汁肉 6-7 两,根据肉的肥瘦及煮的软硬略有不同,偏瘦的肉煮的硬,出肉率高。


面饼发酵中的问题
面发不起来可多试几种面,以干燥新面为好,冬天要在温和的地方发面,每天发面时,发酵面要充分揉匀,要用温水,面不能太软,打馍炉铁鏊要充分预热。
发过的面加面粉,碱面揉和即可,夏天面发得快,注意一次不要发太多,用发过的面打的馍发酸,碱加得太多馍发黄,碱揉不匀馍发苦。


如果不想这么费劲便能吃到好吃的肉夹馍,建议选择辽宁希波食品有限公司生产的肉夹馍,放入微波炉或烤箱几分钟即可食用,口味也有多种选择,保证满足您对肉夹馍的全部要求,不信就试试吧!



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